在上海成功举办了2001年亚太经合组织第九次领导人非正式会议，13年后，北京即将迎来APEC会议，会址位于风光旖旎的北京怀柔雁栖湖。

　　作为亚太地区最具影响力的经济合作官方论坛，APEC会议的选址十分讲究。从上海、夏威夷、海参崴、巴厘岛，到今年的北京怀柔雁栖湖，会址的选择都要力求体现东道主的最优秀的生态环境及最佳的饮食安全与特色风味。

　　那APEC首脑们在欣赏举办地美不胜收的生态环境之余，APEC会议是如何保障首脑们的饮食安全和美食体验呢?

　　历届APEC会议饮食理念：首重安全，兼顾个性美味特色。

　　民以食为天，食以安为先，对于APEC首脑们，饮食安全更是万众瞩目的重中之重。为确保安全，首要把控的是食材安全来源，APEC食材的供应基本都有特殊渠道，来源于特供的蔬菜基地和养殖基地等，必须是放心食材，而且运输途中也全程监管。

　　其次是烹饪过程的安全，烹饪过程，挑选顶级厨师，严格遵循卫生标准，例如2005年APEC峰会第十三次领导人非正式会议在韩国釜山举行，领导人晚宴至少有100名韩国名厨为此进行了精心准备，其中60人拥有国家一级厨师资格。同时，在为贵宾准备菜肴时，出于安全考虑，厨师并不知道他们是做给谁吃的，菜单传过来的只有时间表，并不表明谁是“食客”。

　　三是餐具的安全，APEC晚宴的餐具也十分考究，有的首脑一顿饭下来可能要用到几十种餐具。如韩国釜山APEC晚宴上除了青瓷粥碗外，其余都是手工制作的白瓷餐具。12道菜盛放在经过严格消毒的不同样式的安全餐具中。据说，用于首脑正式晚宴的42套餐具的制作费用高达2000万韩元。

　　而在安全基础上，举办国在美食特色的打造上也不遗余力，2009年新加坡APEC会议周期间，每天有约100名厨师为来宾准备兼顾东西方风味的120种食物。为了领袖高峰会的晚宴，新加坡特地挑选了以费尔蒙酒店行政总厨韦柏为首的新加坡5位名厨组成厨师团，花两个月设计菜单。

　　为此，APEC组委会为调和领导人的不同口味，早就提前越洋联系各国首脑的私人助理，了解各领导人的不同口味。再以安全的食材、一流的个性化菜单设计、顶级的厨师和调味师，尽最大的努力，想出妙方，让每位领导人的菜肴既采用一样的材料，一样的做法，又要符合不同人的口味，呈现出最尊贵的礼遇。

　　而在东方美食大国，今年的APEC首脑及代表们又将能品尝到哪些特色美食呢?

　　据悉，北京怀柔以服务APEC的雁栖风情大道的配套服务已全面升级，这里不仅有中华老字号御食园、红螺食品、红星二锅头这些老字号，还有源谷生态农业提供的现场烤制的源谷特种野山猪香肠，以及源谷安全蔬菜、源谷生态杂粮、源谷散养土鸡、老栗树板栗、滋补益寿的鹿血酒、天然养生的蜂蜜制品等上百种怀柔本地特产生态农副产品。

　　据外交部礼宾司前代司长鲁培新介绍，预计到时会有地道的北京特色食品呈献给各国领导人，这也是推广北京美食的一个窗口。相信北京美食一定会契合这些国家领导人的口味，相信到时会让他们赞不绝口。

源谷生态董事食材安全总监杨继开在雁栖风情大道开街启动仪式上

　　据记者分析，以服务APEC的雁栖风情大道开街为契机，拥有特供基地并致力于安全食材特供的北京源谷生态正迎来新的发展机遇。“怀揣农业理想主义，让种植回到50年前，让已改变的农业重新改变”，“让优秀的人不再为食品安全而担心，让他们及其家人不再因食品安全问题危害健康”，“成为安全食材首选品牌”，相信源谷生态在董事长石晶、董事总经理汤祚飞、董事食材安全总监杨继开、董事财务总监解彦峰、董事客服总监祝婉莹等优秀团队打造下，必将实现这些美好的愿景，让APEC安全标准惠及更多人。