庄臣食单

　　花甲富含蛋白质和钙元素，其吃法以炒、焖、蒸、煮居多，这次聊到的“番茄鸡蛋煮花甲”亦为其一。番茄有健胃消食、生津止渴的食效，与鸡蛋、花甲配搭共烹，营养滋味。

　　材料：花甲300克、番茄200克、鸡蛋2只、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用;番茄洗净切件备用;鸡蛋在碗里打开备用;开锅下油，爆香姜片和拍蒜，下番茄、番茄酱和适量鸡汤煮开，然后放入鸡蛋和花甲，调味后煮至材料熟透即成。